SALSA VERDE ESPECIAL
Rinde 4 ½ tazas
Ingredientes:
1 libra de tomates picados
2 cebollas picadas (1 taza)
½ taza de aceite
1 paquete de espinacas picadas
1 cucharada de hojas de orégano
1 taza de consomé de pollo
2 dientes de ajo
Preparación:
Cocine las cebollas en el aceite hasta que estén suaves. Añada la espinaca, tomates, pimientos, ajo y orégano.
Cubra la mezcla y cocine a fuego medio por cinco minutos añadiendo 3/4 de taza de agua. Cuando enfríe un poco, licúe esta preparación hasta que este suave, mas o menos por un minuto.
Coloque nuavemente la mezcla en el sartén y añada el consomé. Caliéntelo hasta hervir y luego cocine a fuego lento por 10 min.
Esta salsa se puede mantener en refrigeración, por no mas de 10 días
