CANELONES
Ingredientes:
2 libras de carne de cerdo
½ cebolla grande
2 ajos grandes picados
½ seso de vaca (opcional)
1 seso de borrego (opcional)
1 salchicha de pate
1 yema de huevo
1 cucharadita de queso parmesano
nuez moscada al gusto
1 litro de salsa blanca
1 funda de Tortillas Mama pFanny®
Preparación:
Aliñar 2 libras de carne de cerdo y ponerlas a dorar con muy poco aceite, luego añadir ½ cebolla grande y ajo picado; cuando este dorado el cerdo se baja el fuego y se lo tapa, dejándolo cocinar, durante una media hora, añadiéndole agua si se va necesitando.
Aparte se cocina y se hace puré: ½ seso de vaca y uno de borrego (opcional, se puede usar unos 12 hígados de pollo), y una salchicha de pate hasta que estén bien unidos.
Añadir luego 1 yema de huevo, 1 cucharadita de queso parmesano, nuez moscada al gusto y 1 taza de salsa blanca.
Moler la carne de cerdo cocinada y añadir a la masa anterior, si es necesario ir añadiendo el agua en la que se cocinó el cerdo, para mejor consistencia.
Aparte hacer un litro de salsa blanca con: 1 litro de leche, 3 cucharaditas de harina, 3 cucharadas de mantequilla, sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
Luego rellenar las tortillas Mama Fanny®, una vez envueltas, acomodarlas en un molde para horno, cuando estén todas rellenas, se le añade la salsa blanca por encima, que no debe ser espesa, sino ligera; se empolvorea queso parmesano y trocitos de mantequilla.
Poner en un horno a 400 grados F. Durante 20 minutos. Para 6 personas aproximadamente.
Relleno opcional para canelones:
1 funda de Tortillas Mama pFanny®
2 cebollas
3 pimientos
1 tomate grande
3 rodajas de pan remojado
2 latas de atún, o su equivalente en carne, pollo, etc.
2 cucharaditas de azúcar.
1 cucharadita de sal.
1 cucharadita de mostaza
¼ taza de pasas
1 huevo picado
Picar muy fino las cebollas y los pimientos, ponerlos a dorar en aceite, luego agregar el tomate picadito, añadir los panes remojados y licuados, las latas de atún desmenuzado, el azúcar, la sal, la mostaza, las pasas, el huevo y 1 cucharadita de margarina; dejar cocinar a fuego lento, hasta que seque un poco; luego seguir la receta anterior.
